මාළු ඇඹුල්තියල් යනු දකුණට ආවේණික රසවත් ආහාරයකි. මෙම ඇඹුල්තියල් මාළු ශ්රී ලංකාවේ පමණක් නොව ලෝකයේ බොහෝ රටවල ද ඉතා ජනප්රිය ආහාරයකි. ඒ නිසා අපි ඇඹුල්තියල් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබට ඉගැන්වීමට තීරණය කළෙමු. ඉතින්, ඔබටත් මේ ආකාරයෙන් මාළු ඇඹුල්තියල් සාදා එය ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කර රස බලා එහි රසය ගැන අපට කියන්න.
අමුද්රව්ය
බලයා (අවශ්ය ප්රමාණයට)
කෙලවල්ලා (අවශ්ය ප්රමාණයට)
ගොරකා කුඩු
ගම්මිරිස්
ලුණු
රම්පේ
කැරමල්
කුරුඳු,
සුදුළූණු
බත්
වතුර ස්වල්පයක්
සාදන්නේ කෙසේද
බලයා හෝ කෙලවල්ලා මාළු අවශ්ය ප්රමාණයට ගෙන කැබලිවලට කපා ගන්න. හොඳින් සෝදා පසෙකින් තබන්න. ඉන්පසු අඹරන ලද කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස් වතුර ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්ර කර තලපයක් සාදා ගන්න. එයට කහ, කරපිංචා, කුරුඳු කූරු, සහල් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. මාළු තලපයෙන් පුරවා මැටි බඳුනකට දමන්න. මාළු වැසෙන පරිදි ඉතිරි තලප එකතු කර අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න. ජලය වාෂ්ප වන තුරු තම්බා ගන්න. ජලය වාෂ්ප වූ පසු, එය උදුනෙන් ඉවත් කර හොඳින් ආවරණය කරන්න.